从小，我就对各地饼食情有独钟，北京茯苓饼、山西太谷饼、新疆馕饼、姑苏松仁枣泥饼我都愿意试试。小小一块饼，舌尖咸甜，细尝慢品，是一方水土的滋味——而这其中，家乡特产的惠山油酥饼，我最是难以忘怀，闻不够也吃不厌。

　　香塍街，五里长，踏花归，脚底香——到了无锡惠山，不捎带两块油酥饼回去，那可真是一种遗憾，那是只属于捺你无锡人，是烙印在记忆深处的味道。巴掌大小的饼黄橙橙、圆鼓鼓的，大小恰到好处，轻轻咬一口，刚一触碰表皮，只听一声细小的碎裂声，酥脆的外皮已落入口中，吱——一股甜甜的、咸咸的香油紧接着冒了出来，嘴巴忙不停的想去接收这份美味，但又因太烫，总不自觉的会张着嘴呼着气，样子着实可笑，此时连空气中都是满足与幸福的感觉。

　　相传惠山油酥饼起源于明末清初。那时政局混乱，明宗室的朱圣谕携眷逃至江南，隐居惠山脚下，凭借自己掌握的皇宫点心手艺做饼维生。随着代代相传，惠山脚下的人们渐渐称之为“惠山油酥饼”，并成为当地老少青睐的美食，流传至今。

　　我想自己对于油酥饼的喜爱源于母亲。小时候，她常带我来惠山游玩，回去的时候总爱买点带给家人，潜移默化我深受影响，如今我也常如此，时常买点带给家里的长辈，才感到踏实心安。这份感情无需刻意表达，就像被春雨滋润的草木自然的抽枝发芽，它悄悄伴随我成长，默默的占据了我的内心。

　　油酥饼不仅是我情感的延续与寄托，更见证了诸多变化。无锡人对油酥饼的记忆大多与锡惠公园有关，从最初的锡惠酒家到二泉旁的万卷楼，再到李纲祠堂、荷轩附近，油酥饼店历经数次搬迁，每一次都与公园的不断发展密切相连。曾经的锡惠公园现在已是惠山古镇景区，随着景区影响力越来越大，慕名而来的游客也越来越多，原先一品二泉的店面已不能满足需求，油酥饼店近期又搬至绣嶂门旁并重新装修，新店宽敞明亮，尤其是厨房及面点操作区域特地采用了明档式操作，一目了然，大家都说这样看的舒心，吃的更放心了。物美价廉的油酥饼真是深得大家喜欢，寻饼而来的市民和游客每天都络绎不绝，当供不应求时，工作人员总会报以微笑“不好意思，今天卖完了，明天早点来。”简单的一句话总能获得大家的会心一笑。

　　“容颜”变了，味道却未改变，油酥饼的做法并未特意迎合市场而进行改变，依旧沿袭了传统的做法，无锡人嗜甜，不管甜的还是椒盐的，这正是本地人特有的“浓油赤酱多加糖”的喜好，是鱼米之乡特有的饮食文化。民以食为天，一方水土养一方人。惠山油酥饼外皮酥脆，甜而不腻就像无锡百姓的生活轻松自在，充实甜蜜。如今，惠山油酥饼不仅仅是咱们锡城市民茶余饭后的小点心，它还让更多的朋友感受到了我们无锡人民的诚挚热情，那份海纳百川，五湖四海皆为邻的胸怀。

　　亲切熟悉的江南市井，难忘那口惠山油酥饼幸福的味道。

　　

(惠山 张思鸿)